“荞麦粉”彝民族的故事，彝族地区优质农产品

荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench），有普通荞麦、甜荞、乌麦等，彝语称普通荞麦为“格”、甜荞为“格茨”、乌麦为“格秾”，荞麦是一种蓼科植物，属一年生草本植物。茎直立，分枝；叶宽三角形，下部叶具长叶柄，上部叶较小具短柄，叶柄基部黄褐色；花序总状，花冠和花萼白色或淡红色，椭圆形，花柱较短；瘦果长卵形，上部棱锐，下部棱圆钝。成熟期和收获期在7—9月。彝族地区栽培的荞麦有三个品种苦荞、黑苦荞、甜荞。甜荞适于生长在不同的海拔地区。苦荞、黑苦荞一般产于海拔2600米左右的高寒地带。它是一种野生植物，是一味中药，是人在长期栽培、种植、培育而来。荞麦在彝族地区种植历史悠久，很早就有应用荞麦治疗虚寒等症的记录，人说荞麦种植起源于中国，中国在西南地区。彝人说人间最伟大的是“母亲”，粮食最古老的是“荞麦”。现彝族地区种植荞麦，最集中的地方是四川凉山、贵州、云南等地彝族地区都有种植。彝族古文典籍《物始纪略·荞的由来》中记载：“五谷未出现，荞子先出现。荞子当粮食，五谷从此生。彝语称荞麦为“格”，“格”在彝族语言是“爱”的意思，彝族人对荞麦是情有独钟的，也对荞麦的栽培、种植、保护起了一定的作用和贡献。荞麦是彝族人的主食之一。荞麦的生长环境与彝族人的生存环境相适宜，被彝族人尊为“生命的母亲”，受到人们的崇拜。在远古的时候，天神撒下荞麦种子，彝族祖先辛苦耕种，度过了艰难的岁月，为了表达对祖先的敬意和怀念，彝族人年年举办火把节和彝族年，进行祭祀仪式，将荞麦敬献给祖先。在婚礼、葬礼等民族活动中，彝族人把荞麦当作贵重的礼物献给亲人，表达对亲人的祝愿。在日常交往中，荞麦也成为人们相互传达情感的礼物。千百年来，荞麦已经融入彝族人的血脉中，成为人们精神和灵魂的重要维系品。荞麦在彝民族心目中，已经用“母亲”和“爱”来表达。

荞麦

荞麦还是一味药用价值较高的中药，《本草纲目》载：荞麦性味苦、平，能“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能炼五脏滓秽”，认为能“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛”。荞麦的麦粒、根及全草皆可入药，可用于治疗肠胃积滞、胀满腹痛、湿热腹泻、痢疾及妇女带下等疾病。苦荞能通便润肠，被民间称为“挣肠草”。家庭常用荞麦糊，可缓解夏季肠胃不和而导致的腹痛腹泻症状，起到降气宽肠养生保健作用。制作及服食方法为：取荞麦面粉15克，文火炒香，加水煮成稀糊服食即可。另外，荞麦还具有安神、益气活血、清热消肿祛风痛功效。《齐民要术》记载：“头风畏冷者，以面汤和粉为饼，更令罨出汗，虽数十年亦愈”，种子供食用或作饲料。根供药用，理气止痛，健脾利湿。荞麦，中药材名。本品为蓼科植物荞麦的种子。霜降前后种子成热时收割，打下种子，晒干。功能主治为：开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻，噤口痢疾，赤游丹毒，痈疽发背，蓘疬，汤火灼伤。孟诜:实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。《纲目》：降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。《本草备要》：解酒积。《安徽药材》：治淋病。《中国药植图鉴》：可收敛冷汗。现代医学研究表明，苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿酸、防便秘、排毒养颜的功效，并可增强机体免疫力，对糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病、中风、慢性肠胃炎等有一定的辅助治疗作用。糖尿病、冠心病、高血压病人长期饮用“苦荞麦茶”，对健康颇为有益。

黑荞麦

甜荞

荞麦粉又称苦荞粉，彝语称“格嫫”，原料用生长在彝族地区海拔2600以上高寒无环境污染地区生长的苦荞麦。经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞麦粉色泽暗黄，粉质细腻，千层粑、苦荞粑是彝族人的食用食品。也可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品。具有营养保健、降低胆固醇、降血糖等功效。主要成分是芦丁，又名维生素P。而芦丁在其它谷物中几乎没有。苦荞麦营养价值非常高，不仅含有丰富的生物类黄酮营养物质，更含有丰富的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等营养物质，其中镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2-5倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4陪以上，硅含量比小麦粉高5倍以上，锂含量高5倍以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。营养保健 苦荞麦粉中蛋白质含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。

苦荞麦粉

千层粑

苦荞粑

有些图片来自网络，如有侵权，请联系立即删除。